Медовуха - как подавать? Узнай, что такое Медовуха более детально. Медовуха домашнего приготовления - традиционный славянский напиток, который готовили в каждом доме. Для подстраховки, можете поднести к сосуду с медовой брагой зажженную спичку. Для приготовления медовухи сгодятся как обычные дрожжи, так и пивные, но лучшими все таки считаются французские дрожжи Саф-левюр. Для приготовления меда берется самый лучший, чистый мед, без малейшей примеси воска. Мед подходит любой, но самый вкусный напиток получается из качественного меда светлых сортов - имитация или с акациевым. Процеженный таким образом мед годен к употреблению, но через полгода он будет лучше, а через год - превосходный. Полученный таким образом напиток ставится в холодильник или в погреб на 4 месяца. Далее, будущая медовуха фильтруется от осадка, после чего, ее следует около месяца подержать в темном холодном месте (подойдут как погреб, так и холодильник). Накрываем крышкой, и на 4 дня ставим в холодильник. После того, как содержимое остынет до 50°C, добавить в него дрожжевую массу и накрыв крышкой, поставить на пять дней в теплое место.
Смешать с дрожжами, поставить для брожения в теплое место на 4-5 дней (до всплытия хмеля на поверхность). Она отличалась малой крепостью, поэтому за 1 раз можно было употребить до 1 л. Сейчас существует традиция пить медовуху перед приемом пищи для повышения аппетита. Перелить в бутылки, плотно закрыть пробками, выдержать перед употреблением 12-20 дней в прохладном месте. Готовый мед разлить в бутылки и хорошо закрыть пробками, обвязывая сверху проволокой. Теперь мед необходимо охладить, перелить в большой бочонок, добавить кардамон и разведенный желатин, и затем хорошенько закрыть. Жидкость перелить в деревянный бочонок, положить и размешать дрожжи. Воду, сахар и половину имеющегося у вас меда тщательно размешать в эмалированной кастрюле и поставить на огонь. Именно там изобрели первый рецепт ее приготовления, который предполагал использование только натуральных ингредиентов - меда и ягодного сока. Иногда встречается использование в качестве средства для снятия похмелья. Ржаной хлеб обмазать дрожжами, положить в сироп и оставить в теплом месте на 1 час. С хмелем надо варить 1 час. Напиток разлить по бутылкам, закупорить и поместить на хранение в прохладное место. После этого хорошо закройте бутылку и поставьте на 20 дней в прохладное место. Поставьте емкость в темное теплое место и подождите 4-6 дней. Затем плотно закупорить бутылку, переставить в прохладное темное помещение.
После прекращения процесса брожения, убираем из кастрюли хмель, а напиток цедим через марлю и разлив по бутылкам, ставим в прохладное место для хранения. Снимите пену, вылейте напиток в бутыль, добавьте сок, пряности, дрожжи и поставьте на 2 дня в теплое место. Добавить в кастрюлю разведенные дрожжи, накрыть ее марлей и поставить в теплое место дня на два. Горлышко бутыли накрываем куском сырой ткани и на 3 дня ставим в теплое место для брожения. Чем место будет теплее, тем скорее мед будет готов. Надеваем перчатку с дырочкой на бутылку и ждем пока не упадет, снимаем осадок трубочкой и ставим в холодное место. Примерно за такое время должно перебродить содержимое. Аккуратно размешать, дать перебродить в течение 3 дней (держать в теплом месте) и процедить. Воду нужно размешать тщательнейшим образом с медом, поставить на огонь и кипятить на самом медленном огне в течение пяти минут. Добавить мед, размешать до полного растворения, поставить вновь на огонь и варить 5 минут при температуре 50-60 градусов. Залить кипятком и размешать. Затем процедить, добавить растворенный желатин, розовое масло, плотно закрыть и оставить на 2 месяца в холодном месте. При появлении пены напиток процедить, разлить в бутылки, плотно закупорить и настаивать в прохладном месте 14-15 дней. При кипячении сусла испарится около 1 литра воды.Его следует добавлять (прокипяченным, теплым) в готовое сусло.
Рекомендуемая температура 15-20ºC. Появляющаяся пена является результатом бурного брожения, которое длится от 5 до 10 дней (зависит от густоты сусла). Однако существует и определенное правило, которое необходимо соблюдать, чтобы приготовить не просто ягодную настойку, а настоящую медовуху. Дрожжи перемешать с 40-50 г сахара, влить немного воды, тщательно растереть, оставить подходить. Хмель вынуть и переложить в небольшое количество холодной воды, затем хорошо отжать, добавить отжатую жидкость в горячую воду. Кастрюлю тщательно вымыть, вылить в нее обратно медовую жидкость и кипятить до уменьшения объема на четверть. Выдержать сутки, после чего довести до кипения и варить в течение часа. Кипятить в течение часа на слабом огне, затем остудить до теплого состояния. Разведите мед водой и нагрейте до 60 градусов. В идеале, стоит использовать качественный цветочный мед. Если мед будет стоять в более низкой температуре, то он не забродит, а начнет плесневеть. К мешочку привязать грузило, чтобы он лежал на дне котла. После перемешивания снимите с плиты и прикройте сверху крышкой. После прекращения выделения пены, добавить в кастрюлю хмель, и накрыв ее крышкой снять с огня. После того, как раствор остынет, добавьте лимонную кислоту и раствор активных дрожжей.