"มันเป็น 'ฟอเรสต์อาหาร' แห่งแรกในยุโรป และเราเป็นหนึ่งในร้านอาหารไม่กี่แห่งทั่วโลกที่ร่วมมือกันในลักษณะนี้" ฟาน เดอร์ สตาคกล่าว " ผมมัน เมนูมีการวางแผนโดยใช้พืชที่กินได้กว่า 400 สายพันธุ์ที่ปลูกในป่า เช่น ลูกท้อ เกาลัด วอลนัท พอว์พอว์ และลูกพลัมญี่ปุ่น"